Что такое мобильная кофейня
Мобильная кофейня (она же кофейня на колесах) представляет собой автомобиль или велосипед, оборудованный для приготовления кофе. Она работает в формате «кофе на вынос», не предусматривая места, где можно было бы посидеть.
В России кофейни на колесах пока не получили широкого распространения. Однако они очень популярны в Европе. Там бизнесмены предпочитают выбрать готовый проект из каталога франшиз, а не открывать с нуля свое дело. У нас ситуация противоположная.
Особенностью данного бизнеса является режим работы. Обычно мобильные кофейни открываются в 7 часов утра. Делается это для того, чтобы спешащие на работу люди успели купить стакан кофе. Именно на утренние часы и приходится основной поток покупателей.
Казалось бы, конкурентами могут выступать обычные кофейни. Но владельцы мобильных кофеен утверждают, что у этих двух типов заведений разная целевая аудитория. В стационарную кофейню люди идут тогда, когда хотят посидеть с друзьями в уютной обстановке. В кофейню на колесах – когда хотят получить продукт быстро.
Однако развитию бизнеса могут помешать киоски, занимающиеся продажей кофе. Учитывайте, что ваш продукт должен быть качественным, чтобы люди пришли именно к вам
Уделить внимание нужно и стаканчикам. Они должны быть сделаны из прочного материала, обязательно наличие крышечки
У многих людей есть привычка пить кофе с булочкой или пончиком. Это также можно использовать в мобильной кофейне, бизнес тогда окупится быстрее. Но учитывайте, что на пончики может попасть грязь и пыль, ведь продавать вы их будете на улице. Лучше, если каждый продукт будет иметь индивидуальную упаковку.
Перед тем, как открыть кофейню с нуля, можно какое-то время раздавать кофе бесплатно. Так вы разработаете свои рецепты и устраните все недочеты. После того, как вы убедитесь в том, что продукт нравится людям, можно начинать торговлю.
Объем инвестиций
Кадры
Для сменной работы у ларька достаточно 2 продавцов. Для полноценной кофейни необходимо нанять как минимум 2 профессиональных бариста. Наем дополнительного персонала для работы с клиентами (барменов, официантов, продавцов) зависит от площади и вместимости помещения. Если вы планируете продавать закуски, вам понадобится повар. Типичная ошибка новичков, открывающих кафе на вынос, — желание сэкономить на зарплате. Если вы планируете продавать качественный и, следовательно, более дорогой кофе, наймите профессионалов, прошедших специальное обучение.
Умение обслуживать клиентов на самом высоком уровне важно, качественное обслуживание в этом направлении является обязательным условием успеха. Рассмотрите возможность организации дополнительного обучения новых сотрудников для понимания сортов кофе и консультирования клиентов по выбору того или иного сорта
На начальном этапе можно нанять бухгалтера на неполный рабочий день для ведения финансовой отчетности. Работу с поставщиками может взять на себя владелец столовой, но в дальнейшем стоит подумать о поиске менеджера.
Расходы на рекламу и маркетинг
Для того чтобы заявить об открытии и различных акциях часто пользуются различными способами привлечения клиентов, что, в свою очередь, стоит денег.
Эконом. В целях экономии можно полностью отказаться от затрат на рекламу, люди все равно постепенно будут узнавать об открытии островка, только на это потребуется больше времени.
Премиум. При крупной рекламной компании по открытию нанимаем СММ специалистов для ведения социальных сетей. Анонсируем открытие через таргетную рекламу Яндекса и Гугла, а в день открытия приглашаем ведущего и аниматоров. На фасад здания вешаем огромную неоновую вывеску, а всех клиентов вокруг собираем дополнительными рекламными конструкциями. Затраты – 100.000 рублей.
Как зарегистрировать бизнес «кофе с собой»?
Рассматривая бизнес-план “кофе с собой” невозможно не учитывать момент регистрации дела. Обязательно стоит встать на налоговый учет, либо как индивидуальное предпринимательство, либо как общество с ограниченной ответственностью. Примечательно, что можно зарегистрироваться в ближайшей службе по налогообложению граждан. Регистрация индивидуального предпринимательства осуществляется проще, поэтому можно сэкономить время и деньги.
Обязательно необходимо ознакомиться с требованиями, предъявляемыми к предприятиям общего питания. Они включают следующее:
- Соблюдение санитарных норм;
- Обеспечение условий работы;
- Организация контроля производства;
- Соблюдение норм санитарно-эпидемиологического контроля по изготовлению кондитерских изделий;
- Соблюдение производственных требований по обработке пищевых продуктов;
- Осуществление правильного хранения продуктов;
- Грамотная транспортировка;
- Правильный прием продуктов;
- По необходимости проведение мероприятий, касающихся уничтожения насекомых или грызунов;
- Соответствующее оборудование;
- Выполнение санитарных норм работниками заведения;
- Если заведение будет строиться на новом месте, то потребуется разрешение пожарной части. Если оно берется в аренду, то оно не требуется.
Закупаем расходные материалы
Почему открыть кофейню — хорошая идея
Рынок кофеен недостаточно насыщен, и на нём есть место для новых игроков. На кофейне можно зарабатывать больше, чем работая по найму.
О том, что рынок в России не насыщен, говорят разные исследования. Последний раз результаты такого исследования были опубликованы в открытом доступе в 2019 году. По данным международной консалтинговой компании Knight Frank, в 2019 году объём рынка кофеен в российских городах-миллионниках составлял 130 миллиардов рублей, а его потенциал — 1 триллион.
Согласно этому исследованию, в 2019 году россияне пили в среднем 21 литр кофе в год. В сопоставимых по климату странах — Финляндии и Швеции — пили около 200 литров в год, а в США — 100 литров в год. Авторы исследования прогнозировали рост российского рынка в десять раз за десять лет.
То, что рынок кофе стабильно растёт, подтверждают данные об импорте. За пять лет — с 2018 по 2022 год — импорт кофе из Бразилии увеличился почти в два раза. Эти данные приводятся в исследовании ROIF Expert. Только с 2021 по 2022 год объём импорта вырос на 100 миллионов долларов.
Сколько можно заработать на кофейне? Это зависит от формата заведения и многих других факторов. Есть множество кейсов, когда предприниматели зарабатывают 150–300 тысяч рублей в месяц — больше, чем при работе по найму. Например, Никита Семиларский открыл кофейни по франшизе Coffee Like в Кирове. В 2017 году у него было 10 кофеен, и они приносили 1,5 миллиона рублей ежемесячной прибыли. Одна кофейня приносила в среднем 150 тысяч рублей.
При этом в кофейном бизнесе можно совершить ошибку, которая будет стоить и нервов, и вложенных денег. Например, Артём Трофимов из Санкт-Петербурга выбрал неудачное место для кофейни и потерял 1,2 миллиона рублей.
«Кофе может быть прибыльным бизнесом, но при соблюдении двух условий:
- Основатель бизнеса сам горит кофейной темой, готов посвящать ей своё время.
- Управление продумано и основано на знаниях.
Если нет ни того ни другого, возможно, стоит попробовать открыть кофейню по франшизе или вложить деньги в партнёрский бизнес».
Дарья Гореловская,владеет тремя кофейнями с суммарным оборотом 2,5 миллиона рублей. Подробнее о её опыте можно прочитать здесь
Прочее оборудование и инвентарь для работы
Помимо кофемашины и кофемолки для работы потребуется целый набор электроники, инвентарь для работы бариста и различные мелочи.
Эконом. Достаточный минимум для работы кофейни – мини-холодильник, пара питчеров, весы, темпер, денежный ящик и ведро для мусора, все это можно найти на авито и уложиться в 12.000 рублей.
Стандарт. Ко всему вышеперечисленному прибавим витрину, помпу для воды, блендер и органайзер для крышек. Покупать будем новое оборудование, а не с рук. Должны уложиться в 40.000 рублей.
Премиум. Если приобрести оборудование по более высокой цене: холодильник с функцией саморазморозки, хорошую стеклянную витрину известных производителей, дорогой темпер и разравниватель для кофе, сифон для сливок, то эта статья расходов выльется примерно в 120.000 рублей.
Как привлечь клиентов в «кофе с собой»: рекламные методы
Это могут быть:
Одной из самых свежих идей для кофейни, которая идет в ногу со временем, будет подзарядка гаджетов.
Это должна быть бесплатная услуга, но ее стоит хорошо обозначить.
Важно, чтобы каждый проходящий видел: если его телефон разряжен, то он без проблем может обратиться за помощью. Это выгодно, поскольку из десяти людей, которые подойдут подзарядиться, как минимум трое захотят выпить чашечку кофе, пока их устройство наберет хотя бы пару процентов
Это выгодно, поскольку из десяти людей, которые подойдут подзарядиться, как минимум трое захотят выпить чашечку кофе, пока их устройство наберет хотя бы пару процентов.
Выбор места для мобильной кофейни
В качестве месторасположения кофейни лучше выбирать людные места. Хорошим выбором будет, например, дорога, которой идут студенты в университет. Также можно расположиться недалеко от автобусных остановок и на выходе из подземных переходов.
Прелесть мобильной кофейни в том, что вы легко можете сменить месторасположение, если в этом будет необходимость. На начальном этапе можно попробовать торговать в нескольких местах, а потом выбрать то, которое приносит больше выручки.
Но не нужно менять место слишком часто. Покупатели должны всегда знать, где вас можно найти. Если бизнес будет хорошо развиваться, то лучше установите несколько мобильных кофеен.
Если вы договоритесь с администрацией, то сможете «выезжать» на городские праздники. Это практикуют многие владельцы данного бизнеса. Размер прибыли на таких мероприятиях будет превосходить в несколько раз ваши среднедневные показатели.
Еще одним из весьма привлекательных мест является места городской достопримечательности, где как правило, по вечерам много завсегдатаев романтики, которые не откажутся от пары кружечек кофе. Также кофейня на колесах будет весьма интересна тем, кто едет в далекую дорогу, ведь кружка кофе в дороге может хорошо взбодрить.
Как работает оборудование?
Размер вендингового аппарата составляет около 1,5-2 м. Весит тоже внушительно, немного-немало 300 кг. Так как габариты внушительные, предпринимателю нужно обеспечить человеку свободное, беспрепятственное попадание в торговую зону, а именно к раздаточному окну. Самое благоприятная конструкция машины, которая обеспечивает покупателю удобное получение напитка (ему не нужно нагибаться или, наоборот, приподыматься на носочках). Сегодня девять из десяти компаний, производящих вендинговое оборудование, делает технику, где место раздачи сосредотачивается на максимально комфортном уровне для среднего ростом человека.
Для максимальной рентабельности нужно делать акцент на ассортимент товара. Он должен быть разным и иметь не менее 10 торговых категорий. Когда речь идет о кофейных напитках, то здесь можно ввести около 5-6 позиций. Кофе с молоком, эспрессо, капучино, макиято, мокачино – самые излюбленные виды кофе для современного покупателя на сегодняшний день. Самого кофе насчитывается более 15 сортов. Такие компоненты, как сливки, сахарный песок каждый покупатель может выбрать самостоятельно по лимитному количеству, входящему в стоимость, или по вкусу в качестве добавки за отдельную плату. Такой ход очень практичный, так как покупатель сам вправе контролировать количество входящих в напиток компонентов и добавок.
Где и как арендовать помещение, чтобы открыть кофейню «кофе с собой»?
Для того чтобы открыть кафе с напитками на вынос, вполне хватит рабочего помещения на 2-3 квадратных метра.
Разместить торговую точку можно как на улице, так и в помещении.
Причем плюсы и минусы присутствуют у обоих вариантов.
Стоит ли ставить кофейню на улице?
Ведь если нет клиентов – нет прибыли от бизнеса.
За и против открытия на улице:
| За | Против |
|---|---|
| Стоимость аренды намного ниже, чем если рассматривать размещение в здании. | Придется самому проводить электрику и водоснабжение. |
| Количество клиентов кофейни больше за счет более высокой проходимости. | Уйдет больше средств на строительство помещения кофейни. |
| Есть возможность выбрать любой график работы. | Возможен дискомфорт в холодное время года. |
Стоит ли открывать кофейню в здании?
Аренда площадки под кофейню в здании – тоже неплохой вариант для развития бизнеса.
Но это только при условии, что поток людей в выбранном месте будет достаточно большой.
Возможные варианты помещений, где можно открыть кофе с собой как бизнес:
- вокзал;
- торгово-развлекательные центры;
- университеты;
- здание с офисами;
- напротив касс в супермаркетах;
- в кинотеатрах;
- в парках.
За и против открытия в здании:
| За | Против |
|---|---|
| Нет необходимости в строительстве, можно установить модульную конструкцию (готовая конструкция для мелкой торговли в закрытом помещении). | Стоимость аренды выше, чем территории на улице. И чем популярнее место, тем больше становится сумма. |
| У вашей кофейни всегда будут посетители, если здание для размещения выбрано грамотно. | График работы кофейни должен совпадать с графиком работы торгового центра или любого другого здания. |
Кроме того, когда точка расположена в здании, не надо беспокоиться о подогреве в холодное время года.
Также у вас есть доступ к водопроводу и электричеству.
Выбор места расположения для кофейной точки
Открытие кофейни с собой и дальнейшая судьба такого бизнеса связаны с первым шагом – выбором места, где будет располагаться заведение
Сразу обратите внимание на «фиксированные» зоны пребывания больших групп людей:
- Остановки
- Бизнес-центры
- Торгово-развлекательные комплексы
- Пешеходные переходы
- Парки
- Набережные
- Учебные заведения
- Аэро и автовокзалы
Важно понимать, что ключевым показателем является не количество проходящих мимо людей, а их готовность купить предлагаемый товар. Рассмотрим возможные методы исправления подробно:Торговый центр, торговый центр и торговый центр
Рассмотрим возможные методы исправления подробно:Торговый центр, торговый центр и торговый центр
Выбирая в пользу таких организаций, полезными вариантами будут все развлекательные объекты: кинотеатры, парки развлечений, детские площадки и т.д.
Преимущество местной аудитории в заранее сформированной задаче расходования финансов, в связи с этим покупка чашки кофе становится практически обязательной.
Также можно обратить внимание на крупные продуктовые магазины — это широкая пешеходная зона или близость кондитерских и пекарен. Наличие таких заведений поблизости побуждает публику покупать кофе
Единственный минус размещения в торговых центрах – высокая арендная плата из-за постоянного спроса
Учебные заведения
Расположение рядом с университетами и колледжами будет приносить прибыль, так как трафик клиентов обеспечен в рабочее время с сентября по май. Минус, конечно, в отсутствии спроса на кофе во время летних каникул среди студентов.
Бизнес-центры
Главное преимущество разработки проекта вместе с БК — платежеспособность аудитории. Здесь никто не будет экономить на дополнениях к заказу, что увеличит среднюю стоимость чека.
Остановки и станции метро
Если вам удалось найти подходящий вариант возле остановок общественного транспорта, смело рискуйте. Конечно, помните, что на данном этапе залогом успеха является наглядность и доступность (пару шагов от автобуса/маршрутки и т.д.). Если вариант не соответствует требованиям, лучше обратиться к альтернативам.
️ вокзалы и аэропорты
Проживание, связанное с большими пассажиропотоками, может вызвать трудности у начинающего предпринимателя. Железнодорожные и автомобильные вокзалы не привлекают комфортом, а платежеспособность зрителей вызывает вопросы.
Что касается аэропорта, то разместить там точку продаж можно только после победы в специальном тендере, так как конкуренция слишком велика.
Обоснование идеи
Вендинговые аппараты – альтернативное решение общепитам, столовым, кафе. Причем эта замена намного бюджетней, экономней и удобней, так как способна значительно сэкономить время на «чаепитие». Особенно, машина уместна, если человек в спешке хочет выпить чашку горячего, бодрящего напитка. Что ему нужно сделать – это вставить купюру в приемник, выбрать понравившуюся позицию чая или кофе и через несколько секунд получить напиток. Практичное сочетание беглого завтрака с несколькими глотками бодрящего пития перед работой также привлекает потребителя. Многие занятые люди так и спасаются в условиях плотного рабочего графика. Как показывает практика, самой популярным напитком сегодня является именно черный кофе. Поэтому, открывая дело, формировать ассортимент стоит именно из этих соображений. Данное питье привлекает своей простотой, безвредностью и вкусовыми характеристиками. Этого не скажешь о газировках или порошковых чаях.
Оформление и дизайн кофе с собой
🪔 Уникальный дизайн кофе с собой отразится на потоке клиентов и их привлечении. Стаканчики с брендовой символикой не только запомнятся покупателю, но и станут «живой» рекламой для прохожих.
️ Стоит сразу определиться со стилем заведения. Решите, близок ли вам подход минималиста или основным предпочтением будет цветущая яркость повсюду. Можно менять детали дизайна в зависимости от времени года и мировых событий, сохраняя только общие черты оформления.
️ Вы вольны придумать что-то новое и завлекающее – например, портреты на стаканчике для каждого гостя или автографы звезд на стаканчиках.
Подумайте о том, как заинтересовать людей разных возрастов. Стилистика может быть выбрана с ориентиром на расположение: офисных работников и студентов привлекает разный дизайн.
Франчайзинг в бизнесе кофе с собой
- собственными усилиями;
- приобрести популярную франшизу.
Нельзя сказать, что самостоятельное открытие и ведение бизнеса является чем-то сложным, но многие новички хотят перестраховаться, поэтому выбирают как франчайзинг.
Франчайзинг — это вид сотрудничества, при котором одна сторона на определенных условиях покупает у второй право на использование бренда.
Таким образом, главная компания предоставляет частному лицу на использование свой бренд, концепцию и помощь в ведении бизнеса.
Что касается франчайзинга в сфере бизнеса «кофе на вынос», то сейчас существует множество франшиз, представительства которых можно найти почти во всех регионах РФ, а также на территории стран СНГ.
Каждая компания предоставляет свой пакет франшизы, поэтому единого и верного варианта условий нет.
Но при любой франчайзер должен быть заинтересован в развитии своей сети, ведь это его имя и репутация, поэтому чем более сопроводительных услуг он готов предоставить своим «подопечным», тем лучше.
В таблице можно ознакомиться с пятью популярными франшизами.
Как видно каждая из них работает на своих условиях.
Некоторые компании предоставляют базовый и полный пакеты.
От них зависят не только первоначальные инвестиции, но и дальнейшее сопровождение франчайзи.
| Coffee Woods | Бодрый день | Coffee Like | GO!кофе | Roils Club | |
|---|---|---|---|---|---|
| Год основания | 2014 | 2013 | 2013 | 2014 | 2014 |
| Количество точек | 57 | более 130 | 245 | более 110 | более 80 |
| Паушальный взнос, руб. | 175 000 | 100 000 или 490 000 | 300 000 | 140 000 | 150 000 — 1 000 000 |
| Инвестиции, руб. | 200 000 | от 120 000 | от 500 000 | от 65 000 | 90 000 — 250 000 |
| Роялти, руб. | нет | нет | 3% от выручки | 2 200 руб. в месяц | нет |
| Преимущества франчайзинга | Недостатки франчайзинга |
|---|---|
| • Вложения во франшизу значительно меньше, чем при самостоятельном ведении дел. • После заключения сделки франчайзи получает все «секреты» ведения бизнеса от главной компании. • Открытая точка продаж кофе на вынос будет позитивно встречена в любом регионе из-за уже сложившейся популярности франшизы. • Баристам предоставляется обучение, связанное с приготовлением кофе по технологии. • Франчайзи будет работать только с определенным и качественным кофе. • Не требуется тратить время на составление бренд-бука, рекламу и поиск поставщиков. | • Отсутствие свободы действий в рамках ведения бизнеса. • Довольно большие размеры вступительного взноса и ежемесячного роялти. • Предусмотрены штрафные санкции за отступление или несоблюдение условий франшизы. • Франчайзи не имеет права экспериментировать с сортами и вкусами кофе. • Предложенные франчайзи идеи могут «затеряться» и не дойти до главной компании по причине нехватки времени. |
Основные затраты
| Разовые затраты | Периодические затраты | Постоянные затраты | |||
| Наименование | Средние затраты (рублей) | Наименование | Средние затраты (рублей) | Наименование | Средние затраты (рублей) |
| Автомобиль | 600 000 | 10 000 | Бензин | 3 000 | |
| Оборудование | 200 000 | Затраты на персонал | 50 000 | ||
| Аэрография | 50 000 | Вода | 3 000 | ||
| Юридические вопросы | 30 000 | Принадлежности для уборки | 1 000 | ||
| 10 000 | Обслуживание автомобиля и ремонт оборудования | 5 000 | |||
| Молоко | 4 000 | ||||
| Кофе | 10 000 | ||||
| Сиропы | 15 000 | ||||
| Сахар | 1 000 | ||||
| Стаканчики | 15 000 | ||||
| Итого | 890 000 | 10 000 | 107 000 |
Таким образом, начальные инвестиции составляют около 1 000 000 рублей при условии покупки автомобиля и использовании наемного труда. Если вы будете брать машину в аренду или приобретете подержанный автомобиль, то эта сумма значительно сократится.
Выберите поставщиков для кофейни
Вкусный кофе – вот что определяет суть кофейни. В таком заведении не может быть плохого кофе
Поэтому так важно закупить качественный зерновой кофе и питьевую воду. Вкус кофе на 70% зависит от качества воды
Лучше закупать мягкую бутилированную воду – свежую, прозрачную, безвкусную, с минимальной минерализацией.
На сегодняшний день можно легко найти оптовых продавцов кофе. Но вот выбрать из всего многообразия самое качественное – гораздо сложнее
Чтобы не заблудиться, обратите внимание на такие параметры как:
- цена. В среднем, 1 кг кофе в зернах будет стоить 1000 рублей. Этого кофе хватить, чтобы приготовить около 120 чашек напитка;
- ассортимент продукции и возможные объемы поставок. Ищите таких поставщиков, которые смогут предоставить вам максимально выгодные условия по объемам закупки;
- гарантии от поставщика. Заранее обсудите и документально заверьте все спорные моменты по вопросам возврата, обмена товара, урегулирование споров и т.д.;
- местоположение поставщика. Это влияет на скорость и стоимость доставки;
- условия оплаты. Обязательно уточните, по какой схеме работает поставщик: только с предоплатой или с отсрочки платежа.
Вся продукция от поставщиков должна быть свежей, соответствовать требованиям ГОСТов и иметь сертификаты качества. Также вам нужно закупать молоко и взбитые сливки, различные топпинги (орехи, кокосовая стружка, соленая карамель), сахар в пакетиках, сиропы. Можно найти поставщика, который сможет осуществлять комплексные поставки всей мелочи. Так будет и проще, и дешевле. И обязательно пробуйте основные ингредиенты, прежде чем заключать договор на поставки. Вначале нужно удостовериться, что вас полностью устраивает качество продукции. В месяц небольшая кофейня будет потреблять сырье общей стоимостью примерно 80 тыс. рублей.
Какие юридические тонкости нужно знать
Чтобы работать по закону, нужно зарегистрировать бизнес и получить все необходимые документы. Для этого желательно разобраться в налогах, юридических тонкостях и бухгалтерии. Коротко расскажем об этих процессах.
Открыть кофейню можно как индивидуальный предприниматель, а можно зарегистрировать юридическое лицо. В Skillbox Media есть статья об ИП, из которой можно узнать, чем различаются ИП и юрлица.
Фото: Jacob Lund / Shutterstock
Выбор формы зависит от того, открываете вы бизнес один или с партнёрами, готовы ли вы взять ответственность за все бизнес-процессы в кофейне на себя и будете ли масштабировать бизнес. Если партнёров и планов масштабирования пока нет, можно открыть ИП. Вот пошаговая инструкция по регистрации.
При открытии ИП или регистрации юрлица потребуется выбрать систему налогообложения. От неё зависит, сколько налогов и взносов нужно будет платить. В Skillbox Media есть обзор систем налогообложения — рассказали в нём, какие налоги и взносы платят при каждой из них и какие у них особенности.
После регистрации нужно подготовить документы, которые обязательно должны находиться в кофейне. Вот основные документы:
- копия свидетельства о государственной регистрации юридического лица или индивидуального предпринимателя;
- документ с уведомлением Роспотребнадзора о начале деятельности кофейни;
- приказ о назначении ответственного за пожарную безопасность;
- разрешение на установку рекламной конструкции, если есть вывеска;
- медицинские книжки всех сотрудников;
- договор на вывоз мусора, если эту услугу не оказывает арендодатель;
- договор на дезинфекцию и дератизацию;
- пожарная лицензия МЧС;
- договоры на электричество, отопление, горячую и холодную воду.
Зачем нужен финансовый план и что в него включать
Финансовый план — документ, в котором указаны будущие доходы и расходы бизнеса. Без него легко прогореть: вы не поймёте, сколько денег нужно на открытие, когда окупятся вложения и будет ли кофейня стабильно приносить прибыль.
Чтобы составить финансовый план, нужно определить объём инвестиций, спрогнозировать выручку, рассчитать постоянные и переменные расходы.
Объём инвестиций — все деньги, которые будут потрачены на открытие кофейни. Например, на строительство или ремонт помещения, приобретение оборудования и инвентаря, регистрацию бизнеса и так далее. Можно сказать, что это стоимость открытия кофейни.
Выручка — деньги, которые кофейня будет получать от продажи товаров или услуг. Обычно прогнозируют месячную выручку. Для этого число потенциальных покупателей в месяц умножают на предполагаемый средний чек.
Постоянные и переменные расходы — это деньги, которые будет тратить кофейня:
- Постоянные расходы не зависят от объёма продаж. Примеры: зарплата сотрудников и стоимость аренды;
- Переменные расходы зависят от объёма продаж. Пример: траты на кофейные зёрна и молоко.
Предположить значения показателей можно, изучив бизнес конкурентов или открытую статистику.
Фото: Rawpixel.com / Shutterstock
Вывод.
Грамотно составленный бизнес-план бизнеса “кофе на вынос” поможет правильно организовать процесс открытия. Кофе с собой – это отличный старт, не требующий первоначально космических сумм. Главное придумать собственный стиль, чтобы отличаться от других кофейных точек. Также, если вам нравится этот бизнес и не хочется тратить время и силы на маркетинг, то проще приобрести франшизу.
Теперь вы знаете ответ на вопрос, как открыть «Кофе с собой». Помните, что результаты бизнеса напрямую зависят от качества проведенной работы. Верьте в себя, в свои идеи, и тогда бизнес-план начнет работать на вас.